Paiston piknikille muffinipellillä tälläisiä pieniä piirakoita. Olen tehnyt näitä ennenkin, mutta nyt kokeilin, olisiko helpompi jos pellille laittaisi vielä tavalliset paperiset muffinnivuoat. Ei toimi ei, piiraat jäivät vuokiin kiinni. Kannattaa siis paistaa ihan suoraan sillä muffinnipellillä. Tästä voi tehdä myös yhden ison piirakan. 

Pekonipiiraat (12 pientä piirakkaa tai yksi iso)

pohja

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl ruokakermaa

1 rkl vettä

125g margariinia

ripaus suolaa

täyte

140g pekonia kuutioina

1 sipuli

½ paprika

1 muna

1 prk (2 dl) Valio fraiche 5 %

ripaus mustapippuria rouheena

pinnalle juustoraastetta (itse käytin mozzarellaraastetta, mutta jokin voimakkaamman makuinen juusto voisi käydä paremmin, hyvää kyllä näinkin)

Nypi vehnäjauhot ja rasva sekaisin. Lisää joukkoon kerma, vesi ja suola ja sekoita nopeasti. Painele taikina voidellun muffinnipellin pohjalle ja esipaista 5 min 225 asteessa.

Paista pekonikuutiot ja hienonnettu sipuli pannulla. Pilko paprika ja lisää se pekonin ja sipulin joukkoon. Jaa täyte pohjien päälle. Sekoita kananmuna ja fraiche ja mausta ripauksella mustapippuria. Kaada muna - fraiche seos vuokiin. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta ja paista 200 asteessa n. 20 min.