Perustinpa sitten uuden blogin osoitteeseen http://ankkalampinen.blogspot.com/

Kyseessä ei ole ruokablogi vaan kirjoittelen siellä ihan yleisesti meijän päivien kulusta, puuhastelusta jne. mutta ruokaohjeitakin saattaa sillon tällön vilahdella :)

 

 

 

Kyllä se vaan nyt on niin, että tämä oli tässä. Pari kertaa yritin tätä elvytellä, mutta on pakko viimenkin myöntää, etten mie enää jaksa. Ruoanlaitto on yhä kivaa, mutta tulee niin harvoin tehtyä mitään sellaista, jota jaksaisi blogiin asti kuvata ja vielä kirjottaa reseptejä.

 

Bloggailua tuskin kokonaan lopetan. Suunnitelmissa onkin blogi, jossa olisi ruokien lisäksi myös paljon kaikkea muuta :) Mutta täällä sanon hyvästit kaikille lukijoille, oli kiva, että jaksoitte miun kokkailuja tiirailla. Jätän blogin avoimeksi, jotta kaikki halukkaat saavat hyödyntää reseptejä jatkossakin.

 

T: Ankka/Hanna

Taas blogissa vähän hiljaiseloa, mutta nyt on sentään hyvä syy. Meille syntyi 10.6 pieni poika, joka vie nyt aika paljon miun ajasta. Yritän kuitenkin päivitellä ja laittaa reseptit noihin miun tänne jo laittamiin kuviin mahdollisimman pian

 

T: Ankka

 

Phje hieman muokkailta Pastanjauhantaa- blogin ohjeesta. Tämä on alkuperäinen ohje, suluissa muutokset. Miula ei ollut pieniä vuokia, joten tein nämä silikonisessa muotissa ja kumosin lautaselle, jolloin näistä tuli oikein hyviä, mutta vähän liian "ylikypsiä" eli ei niin sulan suklaisia, kuin oli tarkoitus.Oikean kypsyysasteisia ei olisi pystynyt kumoamaan lautaselle.

Tarjosin fondantit vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon ja mansikkakastikkeen (hieman kohmeisia mansikoita + mansikkamehua + sokeria = sauvasekoittimella soseeksi) kera.

50 g voita
50 g tummaa suklaata (miula suklaata noin 100g, puolet tummaa ja puolet maitosuklaata)
1/2 dl vehnäjauhoa
2 munaa
3/4 dl sokeria (laitoin vain puoli desiä, kun mukana oli makeaa maitosuklaata)
60 g valkoista suklaata (tätä miula ei ollut)

Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa varovaisella lämmöllä. Vesihaude tai mikro on yleensä ohjeenmukaista varovaisuutta, mutta levylläkin uskaltaa sulatella, kunhan ei ihan täysillä tuhuuta ja muistaa sekoitella taajaan.

Vaahdota sokeri ja kananmunat keskenään ihan kunnolla, tukevaksi vaahdoksi asti. Varista joukkoon vehnäjauhot ja sekoita vähän. Lisää mukaan vielä suklaa-voiseos ja sekoita varovasti nostelemalla esim. nuolijalla tai lastalla taikinaa kulhon reunoilta keskelle. Älä veivaa liikaa, mutta sekoita toki kuitenkin kunnolla mylälle asti.

Täytä vuoat ei-ihan-täyteen niin, että reunoille jää sentti tai pari kohoamisvaraa. Tässä kohden siis itse tupeloin. Jos haluat paistoksiisi vielä suklaasydämet korostamaan muutenkin muhean suklaista makua, paina tässä vaiheessa esim. valkosuklaapalat taikinan sisään kippojen keskelle.

Paista kiertoilmauunissa 185 asteessa 10 minuuttia (normiuunissa hieman kuumemmassa, ehkä 190-195 asteessa) ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
 

 

 Tämäkin ruoka on siis tehty "mitä-kaapista-löytyy"- periaatteella. Tuli tosi hyvää, vaikka risoton valmistaminen onkin hiukan työlästä :)

Broilereihin tarvitset vaan broilerin fileetä (itse käytin näitä jos käytät fileepihvejä tjms., leikkaa ne pienemmiksi) ja pekonia. Kääri pekoniviipale fileen ympärille, paista pannulla pinta ja kypsennä loppuun uunissa.

Suppilovahverorisotto (4 annosta)

4 dl arborio-riisiä

1/2 dl oliiviöljyä

nokare voita

1 pieni sipuli

1 l kana- tai kasvislientä (keitin liemikuutiosta)

2 dl kuivaa valkoviiniä

n. 1dl grana padanoa raastettuna

kourallinen kuivattuja suppilovahveroja

suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun: grana padano- lastuja

 

Liota suppilovahveroita hetki vedessä ja siivilöi sitten ylimääräinen neste pois. Laita kattilaan oliiviöljy ja nokare voi. Kuumenna miedolla lämmöllä niin, että voi sulaa. Kuullota pieneksi silputtu sipuli pehmeäksi (ÄLÄ ruskista!)  Lisää riisi kattilaan ja sekoita. Anna rasvan imeytyä riisiin hetken aikaa. Lisää sitten kattilaan valkoviini, sekoita ja anna viinin haihtua. Lisää kattilaan kanalientä pikkuhiljaa niin, ettei neste pääse kokonaan haihtumaan. Muista sekoittaa koko ajan. Kun lähes kaikki neste on lisätty, laita kattilaan suppilovahverot ja raastettu grana padano. Mausta maun mukaan.  Tarjoile risotto broilereiden kanssa ja koristele annos rucolalla ja grana padano- lastuilla.

 

Meijän kihlohin menosta tuli kuluneeksi kaksi vuotta. Ei kuitenkaan muistettu tätä edellisenä päivänä kaupassa käydessä mitenkään. Halusin kuitenkin yllättää miehen tekemällä jotain hyvää ruokaa. Kaikki nämä sapuskat on siis tehty mitä-kaapista-löytyy- periaatteella :D

Alkupalaksi tarjosin bruchettaa. Patonginpalasia paahdetaan hetki uunissa, päälle laitoin tomaatista, rucolasta, oliiviöljystä, murskatuista suolapähkinöistä ja mausteista tehdyn hakkeluksen. Jos miula olis ollu valkosipulia, olisin hangannut sitä patonkien pintaan ennen paahtamista :)

 

Tein iltapalaksi fruitieta, jossa oli kiiviä, banaania, mansikoita, viinirypäleitä, appelsiinimehua ja kauraleseitä. Namia :)

Taas kokeilen, jospa miula ois kerrankin aikaa päivitellä blogia... Mitään en jälleen kerran uskalla luvata :D Lukeekoha tätä enää kukaan?

Muuttuneen elämäntilanteen vuoksi olen kotosalla ja toivon, että ehtisin taas keskittyä ruoanlaittoon paremmin. Saa nähdä, miten onnistuu :) Viime vuotinen blogin jatkamisyritys tyssäsi koulu- ja hääkiireisiin. Mentiin Nallen kanssa nimittäin naimisiin 3.4.2009. Nyt odotellaan uutta perheenjäsentä saapuvaksi. Laskettu aika on 9.6, eli tuskimpa enää kauaa tarvitsee odotella :)

 

Jätäthän jotain merkkiä, jos vierailet täällä :)

 

edti. Päädyin sitten poistamaan linkkilistan sivusta kokonaan. Sitäkin yritän päivitellä sen mukaan, kun uusiin blogeihin tutustun. Pitkään aikaan en ole muidenkaan blogeja lueskellut, mutta yritän muuttaa tänkin asian :)

Tällä ohjeella saat 6 isoa tai 12 pienenmpää muffinssia.

 

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl kermaviiliä

100g margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata


Rouhi suklaa pieneksi. Sekoita munat ja sokeri puuhaarukalla. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kermaviilin kanssa. Lisää kuivat aineet ja pieneksi rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15min.

 

Kuorrutus:

1 paketti viola appelsiinituorejuustoa

tomusokeria

appelsiinimehua

keltaista elintarvikeväriä

 

Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeria ja appelsiinimehua niin, että siitä tulee hieman löysempää ja pursotettavaksi sopivaa. Värjää elintarvikevärillä.

 

1 paketti (170g) pekonia

kolme tuoretta tomaattia

1 dl tomaattimurskaa

1 dl kuohukermaa

1dl ranskankermaa

n. ½ nippu basilikaa

½ kasvisliemikuutio

mausteita maun mukaan

 

Aloita kalttaamalla tomaatit. Tee ristiviillot tomaatin sileälle puolelle (siis sille, jossa ei ole kantaa). Kasta tomaatti kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi tai kunnes kuori alkaa irrota. Jäähdytä tomaatti kylmässä vedessä ja kuori. Poista tomaateista siemenet ja polko kuutioiksi.

Pilko pekonit ja paista ne paistinpannulla rapeiksi. Lisää pannulle tomaatit, tomaattimurska ja kermat. Mausta tuoreella, silputulla basilikalla, kasvisliemikuutiolla ja haluamillasi mausteilla (itse käytin mustapippuria ja chili explosion.-mausteseosta). Anna kiehahtaa.

Tarjoa haluamasi pastan ja grana padano- tai parmiggiano reggiano- juuston kanssa.

 

 

Superhelppo jälkkäri, muunnis pappilan hätävarasta :)

Tarvitset:

1 purkki flora vanillaa (tai jotain muuta vaahtoutuvaa vaniljakastiketta)
1 purkki mascarpone juustoa
karpaloita (pakaste)
suklaakeksejä (käytin jyväshyvän hyväset suklaacookieita)
kinuskikastiketta

Vatkaa flora vanilla vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Muserra tarjoiluastian pohjalle keksiä, laita päälle mascarpone-vaniljavaahtoa, kohmeisia karpaloita ja kinuskikastiketta. Toista niin monta kerrosta kun haluat. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta keksi hieman pehmenevät.

Voit käyttää karpaloiden sijasta myös esimerkiksi vadelmia. Jos korvaat flora vanillan kermavaahdolla, pystyt pursuttamaan vaahdon kauniisti pinnalle. Tällöin jälkkäristä tulee tosin vähän tuhdimpaa

Kaakaojauholla maustettu kakkupohja, välissä turkkilainen jogurtti+kermavaahto+vadelma- mössö, joka on hyydytetty liivatteella, päällä maitosuklaakuorrutus ja kermavaahtopursutukset. Huomaa kyllä, ettei ole vähän aikaa tullut täytskäreitä tehtyä :D

 

Tästä perunalisäkkeestä on ihan älyttömästi eri ohjeita. Itte tykkään tehdä tällä tosi simppelillä reseptillä. Jotkut lisäävät hasselbackan perunoihin juustoraastetta, mutta mie pidän enemmän näistä korppujauhoversioista

 

Tarvitset:

2-3 perunaa ruokailijaa kohden (riippuu perunoiden koosta, valitse mahdollisimman tasakokoisia perunoita)
korppujauhoja
suolaa
voita

Kuori perunat ja tee niihin viillot niin, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni. Laita perunat uunivuokaan ja ripottele pinnalle suolaa ja korppujauhoja. Laita jokaiselle perunalle pieni nokare voita ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin tunti.

Tarjoile perunat esimerkiksi paistin tai pihvien kanssa.

 

Maukas ja täyteläinen versio sipulikeitosta.

Tarvitset:

2 isoa sipulia
3 pientä punasipulia (tai yksi isompi, käytin noita minikokoisia)
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
2 dl valkoviiniä (jouduin käyttämään alkoholitonta, sillä sunnuntaina alkot on kiinni)
1 knorrin fond du chef kasvisliemivalmiste (voidaan korvata kasvisfondilla tai kasvisliemikuutiolla. Testasin tuota ekan kerran ja antoi miusta aika kivasti makua )
1 dl kuohukermaa
maustamiseen timjamia, suolaa ja valkopippuria

Kuorrutus:

vaaleaa leipää (esim. ranskanleipä)
mustaleima emmental tai gruyere- juustoa

Paloittele kuoritut sipulit ja punasipulit renkaiksi ja hienonna valkosipulinkynnet. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipuleita hetki niin, että niistä tulee hieman läpikuultavia. Ripottele sekaan vehnäjauhot ja lisää vesi, valkoviini, mausteet ja fond du chef- kasvisliemi. Anna porista miedolla lämmöllä kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Kun sipulit ovat pehmeitä, soseuta keitto sauvasekoittimella. Itse en tehnyt sopasta ihan sileää, koska miehen kanssa tykkäämme, että keitossa on vähän sattumia Laita kattila takaisin liedelle, lisää kerma ja anna kiehahtaa.

Annostele keitto tarjoiluastioihin ja lisää päälle vaaleaa leipää kuutioina sekä juustoraastetta. Gratinoi 225 asteisessa uunissa grillivastuksella hetki niin, että juusto on sulanut ja saanut vähän väriä.

 

Ihana, pehmeän täyteläinen sosekeitto :)

Pehmeä maissikeitto

n. 500g pakastemaissia
muutama desi vettä (oisko ollu puolisen litraa? En mitannut)
kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus sweet chili-kastiketta
loraus ruokakermaa
mustapippuria ja suolaa

lisäksi: pekonia rapeaksi paistettuna, ranskankermaa, ruohosipulia

Kuullota silputut sipulit ja valkosipuli kattilassa tilkassa öljyä. Lisää vesi, liemikuutio ja maissit. Anna kiehahtaa niin, että maissit sulavat, niitä ei tarvitse keittää. Soseuta keitto sauvasekoittimella (itse en tehnyt ihan sileää, sillä tykkään, että sopassa on sattumia ) Laita kattila takaisin liedelle, lisää sweet chili-kastike, suola, pippuri ja loraus kermaa (varmaan alle puoli desiä meni miula tätä, voi laittaa halutessaan enemmänkin) Anna kiehahtaa.